Thursday, 6 March 2014

Un rainbow cheesecake? Génial! (dixit V.Poutine)

Après le cheesecake Oreo-Nutella, il y a tout pile un an, j’ai cherché une nouvelle recette simple, sympa et qui sorte un peu de l’ordinaire. Je crois que je l’ai trouvée.
Ca a eu l’air de plaire sur Instagram, donc je partage mon secret maité-esque avec vous.
Un délice pour les yeux et les papilles, un cauchemar pour les hanches, c’est le cheesecake parfait. PARFAIT.




FRANCHEMENT C’EST FACILE JVOUS JURE, PARTEZ PAS.
Le plus dur dans cette recette, ça a été de convertir les quantités US en quantités françaises…
Et s’armer de patience, car il vous faudra compter 7 HEURES entre le début de la recette et la dégustation !



On se lance, Armstrong ?
(je suis au taquet aujourd'hui)

USTENSILES
Vous aurez besoin de :
- 1 moule aux parois amovible, de 22 cm de diamètre dans l’idéal. Sinon, un autre moule a gâteau normal peut faire l’affaire, mais vous allez galérer pour en sortir le cheesecake.
- 6 petits bols ou gobelets en plastique
- 1 saladier
- 1 grand plat style plat pour tarte
- 1 batteur électrique, ou alors un fouet normal et de l’huile de coude

INGREDIENTS
Pour la pâte :
-200 grammes de biscuits type Petit Beurre réduits en miettes
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 80 grammes de beurre mou

Pour la garniture :
- 3.5 boites de Philadelphia (celles de 250 grammes), à température ambiante
- 300 grammes de sucre blanc
- 2 petites cuillères d’extrait de vanille
- 240 grammes de crème fraiche
- 240 grammes de fromage blanc
- 4 œufs
- Du colorant jaune, rouge, bleu, vert

A noter : Je mets les quantités telles qu’elles étaient indiquées sur la recette de base. Pour ma recette, vu que nous ne sommes que 2 (#pasdamis) et que je ne comptais pas spécialement me suicider par excès calorifique, j’ai divisé toutes les quantités par 4 et j’ai utilisé un plus petit moule.

1. Préchauffez votre four à 180 degrés. Avant de commencer, enrobez l’extérieur de moule de papier alu, de manière à ce qu’il soit totalement étanche. Assurez-vous que le papier alu ne soit pas déchiré ou mal mis : si le cheesecake prend l’eau, il sera complètement bousillé !

2. Ecrasez ensuite les biscuits dans un saladier. Ils doivent être réduits en miettes. Ajoutez ensuite le sucre et le beurre et mélangez le tout avec vos petites mains propres.

3. Etalez ensuite le tout dans le moule. Faites en sorte que ce soit bien plat partout, et ne faites pas remonter les bords.

4. Faites cuire au four pendant 10 minutes. Mettez ensuite de côté jusqu’à ce que ça ait complétement refroidi. Baissez la température du four à 160 degrés et laissez chauffer le four vide.

5. Coupez le Philadephia en petit morceaux dans un saladier, battez-le avec le batteur électrique jusqu’a obtenir un melange lisse, soit environ 4 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, et battez de nouveau pendant environ 4-5 minutes. Ajoutez ensuite la vanille, la crème fraiche et la crème épaisse. Battez de nouveau. Ajoutez ensuite les œufs, un par un, en battant la crème entre chaque.

6. Une fois que le mélange est bien lisse et homogène, versez-le équitablement dans 6 récipients différents et ajoutez les colorants dans chaque récipient jusqu’à ce que vous obteniez la couleur voulue. Pour le violet, mélangez du rouge et du bleu, pour l’orange, du rouge et du jaune. Les couleurs ne seront pas très vives. Mélangez bien de manière à ce que tout soit coloré uniformément.


7. Une fois les 7 mélanges colores prêts, versez-les un a un dans le moule, bien au milieu. Ils vont ensuite se répandre sur tout le moule. Commencez par le rouge, puis l’orange par-dessus, puis le jaune, le vert, le bleu et le violet.


8. Posez le moule, enrobé de son papier d’alu, dans le plat à tarte. Versez ensuite de l’eau bouillante dans le plat a tarte. L’eau bouillante doit arriver à a peu près 2.5 cm du moule.

9. Mettez le tout dans le four, pendant environ 1h45 - ce qui devrait vous laisser le temps de faire la vaisselle. Si vous voyez que le cheesecake commence à brunir sur le dessus, recouvrez le moule de papier d’alu.


10. Pour savoir si un cheesecake est cuit, il faut faire bouger le moule : si le cheesecake se décolle des parois du moule facilement, il est cuit.

11. Une fois cuit, éteignez le four, ouvrez un peu la porte et laissez le cheesecake y reposer encore une heure.

12. Mettez le ensuite au frigo pendant au moins 4 heures.

13. Enfin! Vous pouvez le déguster. Faites passer une lame de couteau entre le cheesecake et les parois du moule, puis retirez doucement les parois amovibles.

14. Servez le seul ou accompagné de fruits rouges. Un cheesecake peut se conserver une semaine max au frigo (dans un Tupperware ou sous film alimentaire c’est mieux)


36 comments:

  1. Oh magnifique, bien joué rainbowMaité.
    Crème fraîche, beurre, Philadelphia, crème épaisse...waouh je ne savais pas que le cheesecake se composait de ces ingrédients à 3000 calories ahem...

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    1. Merciiiii <3
      GRAVE calorique... je pense pas qu'on puisse s'en faire un tous les jours! Mais j'ai utilisé des crèmes et du Philadelphia light ;)

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  2. Ouahou joli et très réussi :) Ça me donne bien envie d'essayer !

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    1. Merci ! Oui essaies, tu me diras ce que ca donne !

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  3. c'est tellement beau...j'en ferai bien un élément de déco lol

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    1. Haha why not mais je ne sais pas trop combien de temps ca se garderait dans un salon ;)

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  4. c'est vraiment trop classe et trop beau =P

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    1. Merciii !! Tu devrais essayer :)

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  5. il est trop beau, bravo pour la régularité!!!

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    1. Merci !! J'avoue que j'etais assez surprise que ce soit aussi simple de le rendre si regulier !

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  6. Il est juste AMAZING ton cheesecake !

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    1. Merciiii tes cupcakes sont pas mal non plus ;)

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  7. Ahah j'suis trop fan! La photo avant de rentrer au four est trop belle, les couleurs sont éclatantes !

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    1. Oui j'ai mis la dose en colorants ^^

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  8. Entre toi et Top Chef, je suis juste en train de crever... Humm!

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  9. bluffant!!!
    maman

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    1. Merci :) A re-tenter dans deux semaines ?? :)

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  10. Ouah trop beau ce gâteau !!

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  11. c'est vraiment très beau, mais.... je crains un peu les colorants trop éclatants (et les autres aussi d'ailleurs)
    mais si quelqu'un m'invitait pour un thé avec un tel mets je me convertirais pour l'occasion aux colorants, à la crème et au rest ! BRAVO

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    1. Merci !! Oui je ne le ferai que rarement... a noter qu'on a divise toutes les portions par 4 et c'etait amplement suffisant pour 2 !

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  12. c'est vachement beau ! Chapo l'artiste !

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    1. Merci Camille ! Il existe une version gluten free pour la pate si ca te dit :)

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  14. Bonjour !!
    J'en ai des paillettes dans les yeux et les papilles qui frétillent !!
    Pour 2, en divisant les quantités par 4, tu as utilisé un moule de quel diamètre?
    Merci d'avance !! :)

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